使用低量無機酸之單糖類及雙糖類聚合作用 POLYMERIZATION OF MONO-AND DISACCHARIDES USING LOW LEVELS OF MINERAL ACIDS
申請人· 闊爾特食品科學公司 CULTOR FOOD SCIENCE, INC. 美國


專利信息

專利名稱 使用低量無機酸之單糖類及雙糖類聚合作用
公告號 I223652
公告日 2004/11/11
證書號 I223652
申請號 1998/04/14
國際專利分類號
公報卷期 31-32
發明人 潘凱莎希肯特莎哈 PANKAJ SHASHIKANT SHAH;邵特安德魯蕭克里格 STUART ANDREW SHAW CRAIG;克斯提那蘇莫里爾 CHRISTINA SUE MORRILL;麥克拖瑞烏塞夫 MICHAEL TORREY WUESTHOFF
申請人 闊爾特食品科學公司 CULTOR FOOD SCIENCE, INC. 美國
代理人 陳長文
優先權 美國 08/820,115 19970319
參考文獻
審查人員

專利摘要

使用低量無機酸之單糖類及雙糖類聚合作用簡圖

種種多糖係用葡萄糖或含葡萄糖的物質諸如水解的澱粉與一多元醇如花楸醇於無機酸如磷酸、鹽酸及/或硫酸存在中反應製備。一具體例內由葡萄糖或含葡萄糖物質如水解的澱粉與一多醇如花楸醇於少量即自約0.001%至約0.09%,較狹自約0.01%至約0.06%磷酸之存在中反應製備聚葡糖。其他具體例中可用別的無機酸或其等混合物。有些具體例內用無機與有機羧酸如檸檬酸之組合。由於某些較佳具體例中所用觸媒量少,反應過程期間生成極小或無異味且無色。


專利範圍

1.一種製備食用多糖之方法,其包括在無水熔融聚合條件下,使選自花楸醇,甘油,赤蘚醇,木糖醇,甘露醇,半乳糖醇或其混合物所組成之群之多元醇,與選自葡萄糖,其他單糖,水解的澱粉及其混合物所組成之群之糖,於自0.0001%至0.3%以重量計之選自由鹽酸,硫酸,亞硫酸,硫代硫酸,連二硫酸,焦磷酸,多磷酸,次磷酸,硼酸,高氯酸,次氯酸,氫溴酸,氫碘酸與矽酸,上述礦酸的酸性鹼金屬或鹼土金屬鹽,其混合物,及其與磷酸之混合物所組成之群之礦酸所組成的觸媒組分存在下反應,其中多元醇、糖與酸觸媒反應於反應條件下產生水溶性產物,其展現基於10重量%水溶液,使用American Public Health Associatin(AHPA)標準(其中0表無色)為300或以下之色度。
2.根據申請專利範圍第1項之方法,其中無機酸係選自鹽酸,硫酸,以上無機酸類之酸性鹼金屬或鹼土金屬鹽類,其混合物,及其與磷酸之混合物等。
3.根據申請專利範圍第1項之方法,其中觸媒組份含量為0.1%以重量計或更少。
4.根據申請專利範圍第3項之方法,其中觸媒組份含量為0.0001%至0.06%以重量計。
5.根據申請專利範圍第1項之方法,其中多元醇係花楸醇及糖係葡萄糖。
6.根據申請專利範圍第1項之方法,其係用於製備呈現減少苦味及酸味之食用聚糊精,其在純化前直接接續反應,該方法包括在無水熔融聚合條件下使選自花楸醇、甘油、赤蘚醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇及其混合物所組成之群之多元醇,與選自葡萄糖、水解的澱粉及其混合物所組成之群之糖,於自0.001%至0.09%以重量計之磷酸觸媒存在下反應。
7.根據申請專利範圍第6項之方法,其中觸媒係以0.006%至0.09%重量計之量存在。
8.根據申請專利範圍第7項之方法,其中觸媒係以0.01%至0.06%重量計之量存在。
9.根據申請專利範圍第6項之方法,其中反應於另有一多羧酸觸媒存在下進行。
10.根據申請專利範圍第6項之方法,其中多元醇為花楸醇,而糖係葡萄糖。
11.根據申請專利範圍第1項之方法,其係用於製備具自1000至24,000分子量及基於10重量%水溶液使用American Public Health Associatin(AHPA)標準(其中0表無色)為300或更低色度之高分枝、水溶性聚糊精,該方法包括在無水熔融聚合條件下使花楸醇與葡萄糖在0.01%至0.09%磷酸觸媒存在下反應。
12.根據申請專利範圍第1項之方法,其係用於製備呈現300或更低AHPA色度之食用多糖,其包括使選自花楸醇,甘油,赤蘚醇,木糖醇,甘露醇,半乳糖醇及其混合物所組成之群之多元醇,與選自葡萄糖,其他單糖,水解的澱粉及其混合物所組成之群之糖,於減低所得多糖之顏色及/或異味之有效量之金屬螯合無機酸或漂白礦酸存在下反應。
13.根據申請專利範圍第12項之方法,其中觸媒係選自由亞硫酸,亞硒酸,次磷酸,焦磷酸,聚磷酸,上述酸之酸性鹼金屬鹽與鹼土金屬鹽類,高氯酸,次氯酸及二或多種此等酸之混合物所組成之群。
14.根據申請專利範圍第12項之方法,其中多元醇係花楸醇,且糖為葡萄糖。
圖式簡單說明:
圖1係一桿線座標圖,概述以不同食品酸觸媒製作聚葡糖在比較味覺上的資料:檸檬酸;檸檬酸觸媒後經離子交換淨化步驟;磷酸;磷酸觸媒後經離子交換淨化步驟;富馬酸,蘋果酸,及酒石酸。


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專利資訊及圖示來源: 中華民國專利資訊檢索系統